Ingredientes
Essa receita é feita com diferentes condimentos, verduras e pãezinhos crocantes, confira a lista de ingredientes:
Bruschetta:
Azeite de oliva extravirgem;
Pimenta do reino preta em grão;
Pão italiano: 08 fatias, cortadas com 1cm de espessura;
Alho in natura: 03 dentes amassados.
Caponata:
1 berinjela média cortada em cubos pequenos;
50g de cebola em cubos pequenos;
20 g de salsão picado em cubos pequenos;
50 g de pimentão amarelo em cubos médios;
50 g de pimentão vermelho em cubos médios;
Tomate cortado em cubos pequenos (quase moído);
1 dente de alho moído;
20 g de azeitona verde picada;
10 gramas de alcaparra;
15 g de uva passa;
Salsinha a gosto picada;
Pimenta do reino em grão moída;
Sal a gosto.
Modo de preparo da Caponata:
Antes de mais nada, é preciso que você disponha as berinjelas cortadas em cubos por cerca de 5 min em um recipiente com água com uma colher de chá de sal e meia xícara de vinagre. Assim, você garante que a berinjela não oxide durante o preparo e assegura a liberação de seu amargor.
Ao retirar a berinjela de seu descanso, com a ajuda das mãos a esprema suavemente para retirar todo o excesso de água. Posteriormente, comece com o preparo em uma tigela grande.
Adicione os pimentões, o alho amassado, a alcaparra, o salsão, o tomate, as azeitonas, as uvas passas pretas, a cebola, a salsinha a gosto e tempere com sal e pimenta a gosto, lembrando que quanto mais condimentada a caponata melhor. Misture bem todos os ingredientes e adicione o azeite, enquanto mexe, untando por completo todos os alimentos.
Em uma assadeira grande, coloque a caponata distribuindo muito bem por toda a extensão. Em seguida, ligue o forno a 200° e leve para assar por cerca de 40 min. Quando a assadura estiver em seus 20 min, retire a caponata do forno e misture todos ingredientes, voltando novamente a assadeira até que asse por completo.
Atenção: jamais retire a caponata do forno, se notar excesso de água, do contrário o seu antepasto pode vir a mofar.
Quando terminar de assar, retire do forno e acresça as nozes. Espere esfriar e reserve na geladeira.
Modo de preparo da Bruschetta:
Toste as fatias de pão – já pré-cortadas – em uma frigideira aquecida em fogo baixo com um fio de azeite. Em seguida, com o pão quente esfregue um alho amassado no lado da fatia que receberá a caponata. Adicione o azeite de oliva, embebedando-o superficialmente e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve!
Montagem
Coloque uma porção generosa de caponata em cada fatia de pão quente e sirva a bruschetta logo a seguir.
Bon appétit!!!
Quer preparar sua receita de bruschetta em casa? Aproveite todos os ingredientes de preparo nas lojas do Supernosso ou no site.
Confira, também, como preparar um saboroso avocado com camarões.