COMO FAZER NHOQUE DE BATATA


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Eeeatsseg, janeiro 2, 2023 9:17pm
Importante: As informações descritas nesta postagem foram extraídas do vídeo exibido acima e são de responsabilidade do seu criador. Acesse o vídeo original no youtube em caso de dúvidas.
Fonte: http://www.youtube.com/watch?v=MT0m7nVptXA

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GNOCCHI AO MOLHO 2 QUEIJOS

Ingredientes:

400g Batata Asterix
1 gema
80g Farinha de trigo (aproximadamente)
S&P

Molho 2 queijos

Creme de leite fresco ou molho bechamel
Cebola brunoise
Queijo parmesão
Queijo Gorgonzola
S&P

Método:

Em uma panela com água em temperatura ambiente coloque as batatas com sal para cozinhar.

Pegue as batatas cozidas e coloque sobre um tabuleiro com papel manteiga e leve ao forno pré a 220c por aproximadamente 15m.

Com a batata ainda quente retire a casca e amasse a batata até virar um purê. Coloque sobre uma bancada e faça um furo no meio.

Deixe esfriar por uns 2 a 3 minutos (apenas o suficiente para não cozinhar a gema) e adicione farinha e a gema.

Misture delicadamente! Não é para sovar! Não queremos ativar o glúten apenas incorpore os ingredientes delicadamente conforme demonstrado no vídeo.

Corte um pedaço, passe farinha na mão, na bancada e role até virar uma minhoca grande. Corte e faça o seu formato preferido.

Cozinhe em uma panela com bastante água fervendo e com sal. Quando o nhoque subir jogue diretamente sobre o molho quente e deixe cozinhar por mais 1m para o nhoque absorver o molho.

Método molho:

Em uma panela ou frigideira adicione manteiga e azeite e refogue a cebola cortada em brunoise. Adicione creme de leite fresco e deixe reduzir um pouco, adicione queijo gorgonzola deixe derreter em seguida adicione o queijo parmesão.

Sirva com salsinha picadinha.

Dicas:

O maior erro das pessoas é cozinhar a batata na água e não levar ao forno para secar.

Acrescentar muita farinha e sovar a massa do nhoque.

O importante é ir adicionando aos poucos a farinha durante o processo.

Quando for cozinhar o nhoque faça por etapas, pois se você adicionar muito nhoque de uma vez só na panela. A água vai baixar de temperatura e o nhoque vai absorver muita água podendo desmanchar.
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