Como lapidar ice ball gelo translúcido – Aula “A Importância do Gelo” com Alex Mesquita


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Bartender Storequi, janeiro 23, 2025 5:33pm
Importante: As informações descritas nesta postagem foram extraídas do vídeo exibido acima e são de responsabilidade do seu criador. Acesse o vídeo original no youtube em caso de dúvidas.
Fonte: http://www.youtube.com/watch?v=fJM0EgmgxWY

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Alex Mesquita, que é Barman de carreira e muito renomado o mercado da coquetelaria apresentam para você dicas de manipulação de gelo translúcido e muito mais…

Neste vídeo Alex Mesquita, ensina como lapidar uma ice ball de gelo cristal translúcido.

Após obter um cubo irregular, com o auxilio de um tridente, picador de gelo, você poderá ir moldando o cubo para obter uma bola translucida.

Coloque um pano úmido na sua mão, para apoiar o gelo, assim você terá mais segurança para desenvolver seu trabalho.

Vá moldando aos poucos sua ice ball, até obter o tamanho desejado, neste vídeo não buscamos a perfeição da esfera, mas você pode fazer como preferir, basta ir acertando as laterais e depois finalizar alisando a mesma com o calor de sua mão.

Esse tipo de gelo, geralmente é usado em um copo baixo, para coquetéis noturnos, exemplo do Rabo de Galo, Negroni, Wiskey…

Pode ser feito para ocasiões em casa ou no bar, o importante é se atentar para não perder o tempo corrido do bar, fazendo este trabalho.

Para uso no bar com o cliente, basta usar uma cuba embaixo da mão, para que os respingos do gelo, sejam direcionados a mesma.

Uma dica do nosso convidado, é que cada ice ball tem sua história, e que devemos renova-la em cada coquetel que fazemos, assim terá sempre uma nova experiência para seu convidado

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