Cowboy Steak, você já ouviu falar nesse corte? Famoso pelo alto grau de marmoreio, maciez e suculência, essa é uma peça riquíssima em sabor e faz o maior sucesso nos grandes restaurantes e churrascarias.

Geralmente, serve mais de uma pessoa, e, podemos considerar essa peça como uma verdadeira joia da gastronomia. Além disso, o Cowboy Steak quebra a lenda de que a carne retirada da dianteira do animal é de segunda, muito longe disso, esse corte é produzido de animais jovens da raça Angus. Por esse motivo, essa carne tem textura e um sabor inigualável, perfeito para sua churrasqueira.

Dica extra: por se tratar de um corte alto, a preparação do Cowboy Steak requer alguns cuidados. Aliás, um termômetro é recomendado para se obter o ponto ideal da carte. 

Caso queira prepará-lo assado, uma sugestão é selá-lo na grelha ou na panela e somente depois levar ao forno, até atingir a temperatura ideal para servir, que fica entre 56 e 60 graus.

Ficou curioso? Experimente, você não vai se arrepender!

Ah! Claro que trouxemos uma receitinha pra você. Essa dica é da CARAPRETA, um prato feito com o Cowboy Steak, perfeito para um jantar romântico. Continue lendo!

 
Cowboy Steak com purê de limão Siciliano, Cogumelos Salteados e Cripy de alho poró. 

Cowboy Steak 
Ingredientes

1 unidade de Cowboy steak Angus;
Flor de Sal, sal rosa ou sal parrilleiro.

Modo de preparo
Aqueça uma frigideira e adicione um fio de azeite de oliva. Coloque o Cowboy Steak quando a frigideira estiver bem quente, para selar e formar uma crosta dourada e saborosa.

Mal-passado: 3 minutos de um lado e 2-3 do outro;

Ao ponto: 4 minutos de um lado e 3 do outro;

Deixe descansar por pelo menos 1 minuto antes de fatiar, finalize com flor de sal e monte imediatamente.
Purê de Limão Siciliano
Ingredientes

500g Batata Inglesa;
200ml Creme de Leite Fresco;
100ml Leite;
100g Manteiga s/ Sal (Gelada e cortada em cubos);
2 unidades de Limão Siciliano;
1 cebola branca;
Sal / pimenta-do-reino (a gosto).