Faça seu próprio ramen | Macarrão ramen | Sopa japonesa


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A Receitariaqui, novembro 5, 2020 3:00pm
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Fonte: http://www.youtube.com/watch?v=PCQYBl1LBio

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Faça seu próprio ramen | Macarrão ramen | Sopa japonesa

Ramen é um alimento básico não só no Japão! Essa sopa tem um sabor muito especial e, normalmente, satisfaz bastante. Ela também é perfeita para os dias mais frios, e você mesmo pode prepará-la do zero, incluindo a massa, em casa! Vamos mostrar como é rápido e simples o preparo desse prato tradicional japonês.

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Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/ramen/
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Ingredientes:

Para a massa de ramen:

– 250 g de farinha;
– 2 g de sal;
– 2 g de fermento em pó;
– 125 ml de água (se você quiser cortar o macarrão com uma máquina em vez de uma faca, 110 a 115 ml de água são suficientes);
-Farinha (fécula) de batata (para a superfície de trabalho).

*Versão de frango:*

Para o conteúdo da sopa:

– 1 peito de frango;
– Cebolinha cortada muito fina;
– 1 pak choi (couve chinesa);
– 1 colher de sopa de fios de pimenta.

Para o caldo:

– Caldo do peito de frango que você cozinhou;
– 15 g de gengibre;
– 1 colher de sopa de sal;
– 1 colher de chá de óleo de gergelim;
– 1 cebolinha.

Versão vegetariana:

Para o conteúdo da sopa:

– 1 cogumelo;
– 1 tomate;
– 1 ovo;
– Cebolinha cortada fina;
– 1 pak choi.

Para o caldo:

– 500 ml de caldo de legumes;
– 1 colher de sopa de missô;
– 15 g de gengibre;
– 1 dente de alho;
– 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
– 1 colher de sopa de molho de soja.

Passo a passo:

1. Primeiro vamos preparar a versão de frango. Sove todos os ingredientes da massa. Use o cotovelo para colocar peso suficiente na massa para que os ingredientes se misturem melhor. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por uma hora. Se você estiver usando uma máquina de corte de macarrão, abra a massa e deixe-a com uma espessura de 1,5 mm.

2. Coloque o peito de frango em uma panela com água, gengibre, cebolinha e sal. Ferva o frango por uma hora em fogo baixo.

3. Espalhe um pouco de fécula de batata na superfície de trabalho e corte a massa já descansada em duas partes, uma para o macarrão para a versão vegetariana e outra para a versão de carne. Abra a massa até que ela fique com 1,5 a 2 mm de espessura. Em seguida, dobre a massa conforme mostrado na foto.

4. Corte a massa dobrada em fios de 1,5 a 2 mm de espessura.

5. Retire o frango, o gengibre e a cebolinha da panela e corte a carne em pedaços pequenos. Atenção!: Você vai precisar do caldo em que cozinhou o frango para a sopa da próxima etapa. Em seguida, ferva a água em outra panela e escalde o pak choi por 30 segundos. Corte a cebolinha em tiras longas e finas para cobrir.

6. Coloque o óleo de gergelim em uma tigela, acrescente o caldo de galinha e ajuste o ponto do sal.

7. Ferva o macarrão por um minuto. Em seguida, coloque-o na sopa junto com o frango, pak choi, cebolinha desfiada e fios de pimenta por cima.

8. Para a versão vegetariana, cozinhe um ovo, descasque e corte ao meio. Frite os cogumelos e os tomates numa frigideira com um pouco de sal. Escalde o pak choi. Em seguida, pique mais cebolinhas.

9. Leve o caldo de legumes com alho e gengibre para ferver e retire da panela.

10. Coloque o missô, o óleo de gergelim, o molho de soja e, por fim, o caldo de legumes (sem o alho e o gengibre) em uma tigela. Ferva o macarrão por 1 minuto e coloque na tigela também. Enfeite a sopa com o cogumelo, tomates, ovo, pak choi e cebolinha.

Não é ótimo que você possa fazer ramen tão rápido? Aliás, sorver faz parte das boas maneiras de que