Moqueca capixaba
A moqueca capixaba é um prato típico do estado do Espírito Santo, que possui influências indígenas e africanas. Ela é feita com peixe fresco, azeite de dendê, tomate, cebola, coentro e outras especiarias que fazem desta receita uma explosão de sabores.
Ingredientes:
- 2 kg de robalo fresco em postas (moqueca capixaba)
- 1/2 kg de camarão rosa médio
- 4 tomates maduros
- 3 cebolas médias
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- azeite de dendê
- azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Corte os vegetais em rodelas finas. Em uma panela de barro (ou de preferência uma panela grande), coloque uma camada de tomate, uma camada de cebola, uma camada de pimentão e acrescente os peixes. Tempere com sal e pimenta.
Faça mais uma camada de tomate, cebola e pimentão e adicione os camarões lavados e sem casca. Por cima, coloque o cebolinha e o coentro picados.
A seguir, acrescente o azeite de dendê, faça mais uma camada de peixe, seguida por camadas dos mesmos ingredientes (exceto o azeite de dendê).
Repita este processo até que todos os ingredientes começo o bolo. Finalize com os coentros e cebolinhas picados.
Cubra a panela com a tampa e leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Assim que começar a ferver, acrescente o azeite de oliva e cozinhe por mais 10 minutos, aproximadamente.
A moqueca estará pronta quando o peixe estiver totalmente cozido e os vegetais estiverem macios. Sirva a seguir com arroz branco e pirão.
Uma opção de bebida que harmoniza muito bem com a moqueca capixaba é o vinho branco.