O MELHOR PERU ASSADO EM MENOS DE UMA HORA COM CUZCUZ | Natal 2021 | Mohamad Hindi


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Mohamad Hindiqua, novembro 20, 2024 10:37pm
Importante: As informações descritas nesta postagem foram extraídas do vídeo exibido acima e são de responsabilidade do seu criador. Acesse o vídeo original no youtube em caso de dúvidas.
Fonte: http://www.youtube.com/watch?v=jMY18YkX-as

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Peru atropelado ou espalmado é uma receita pra você que quer deixar o seu assado mais dourado e também acelerar o processo para não ficar plantado na cozinha nas festas de fim de ano. Vem comigo que essa receita é sucesso!

RECEITA

Preparações
– Descongelar o peru 24 horas antes de começar a receita.
– Tirar a pele que segura as coxas do peru.
– Preservando o dorso do peru ao meio, corte o peru em duas partes, começando pelo pescoço, de forma que fique uma coxa para cada corte.
– Tire o dorso, e corte em partes iguais.
– Pressione o peru contra a bancada para que ele espalme.
– Solte a pele da carne do peru.

Peru
– 1 Peru inteiro
– Cama de vegetais com alho-poró, cabeça de alho sem a tampa, cenoura, cebola, alecrim, sálvia, pedaços do dorso e miúdos do peru, forrando com um pouco de vinho e branco e água.
– Entre a pele e a carne, colocar a mistura de 200g de manteiga sem sal temperada com páprica doce, páprica defumada, pimenta-do-reino, pimenta-da-Jamaica, sal, raspas e suco de limão siciliano, gengibre ralado e alho ralado. Também besunte o peru por fora.
– Com forno pré-aquecido em 250ºC, coloque o peru para assar até ele ficar dourado por cima. Depois abaixe o fogo para 200ºC e o deixe de 45 a 60 minutos (um frango de 4kg), sempre observando para não deixar secar.

Acompanhamentos
– Cuzcuz marroquino com frutas secas hidratadas por 4 horas e caldo de legumes do assado
– Salada fresca com salsinha, hortelã, picles de cebola roxa, romã, sal, azeite e suco de 1 limão.

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VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS-FEIRAS ÀS 18H E DOMINGOS, ÀS 17H.

Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: William Inácio
Assistência de Produção Gastronômica: Maria Catarina
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Assistente de Fotografia: Damaris Belchior
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Marina Alves
Editores: Ana Clara Andrade, Marina Alves, Ygor Oliveira
Estratégia Digital: Jullie Piva