• 𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒:
1 ovo
1 a 2 colheres (sp) mel ou adoçante de sua preferência
100ml de leite vegetal (amêndoas, coco….)
1 colher (sp) iogurte grego tradicional
50g de farinha de aveia
RECHEIO:
iogurte grego
2 colheres (sp) pasta de amendoim
1 colher (chá) mel
canela em pó
Frigideira: 16cm
Fogo baixo
𝗠𝗢𝗗𝗢 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗢:
Em uma tigela (ou no liquidificador, se preferir uma massa bem lisa), bata o ovo ligeiramente com um garfo ou fouet.
Adicione os ingredientes líquidos: o leite vegetal, o iogurte grego e o mel (ou adoçante). Misture bem até ficar homogêneo.
Acrescente a farinha de aveia aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até incorporar tudo.
Deixe a massa descansar por alguns minutos (a aveia hidrata e a massa encorpa um pouco).
Aqueça a frigideira de 16cm em fogo baixo.
Se sua frigideira não for antiaderente potente, unte levemente com um pouco de óleo de coco ou azeite.
Despeje a massa na frigideira. Se quiser uma panqueca mais alta, coloque tudo de uma vez; se preferir mais finas, divida em mais porções.
Assim que a massa firmar nas bordas e começar a fazer furinhos na parte de cima, vire com cuidado.
Deixe dourar do outro lado e retire do fogo.
Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego com a pasta de amendoim, o mel e a canela em pó.
Mexa vigorosamente até formar um creme liso e uniforme.
Coloque a panqueca em um prato.
Espalhe o recheio sobre a massa ou coloque no centro e dobre as laterais e enrole a panqueca.
Se desejar, polvilhe mais um pouco de canela por cima para finalizar.
