PATO ASSADO ESTILO PEQUIM MUITO SUCULENTO | China x Brasil | Mohamad Hindi feat Luana Em Pequim


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Mohamad Hindiqua, novembro 20, 2024 10:37pm
Importante: As informações descritas nesta postagem foram extraídas do vídeo exibido acima e são de responsabilidade do seu criador. Acesse o vídeo original no youtube em caso de dúvidas.
Fonte: http://www.youtube.com/watch?v=xMyewECvK7A

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Pela primeira vez, tentei cozinhar o famoso Pato a Pequim. Com alguns limites de espécie de pato, ingredientes e até tipo de forno usado, dei minha abrasileirada. Mas também tem muito da China no processo, além da receita, já que o chef chinês Li Yang, consultado pela nossa querida correspondente Luana Em Pequim, me deu as dicas de como fazer o prato original.

Tem muito processo envolvido, e é por isso mesmo que é satisfatório de fazer e comer depois. Vem comigo aprender também!

Ingredientes

Pato
– 1 Pato de 2Kg
– Barbante e agulha para costurar o pato
– Palito de pau (tipo churrasco)
– 3 colheres de sopa de sal
– 2 colheres de chá de semente de erva-doce
– 4 anis estrelado
– 1 canela em pau
– 1 colher de chá de cravo-da-Índia
– 1 colher de chá de pimenta-de-Sichuan
– 1 xícara de cebolinha

Caldo para banhar o pato
– 1 litro de água fervendo
– 1 xícara de shoyu
– 3 colheres de sopa de sal
– 2 colheres de chá de semente de erva-doce
– 4 anis estrelado
– 1 canela em pau
– 1 colher de chá de cravo-da-Índia
– 1 colher de chá de pimenta-de-Sichuan
– 1 xícara de cebolinha

2º Caldo para banhar o pato
– 1 litro de vinagre
– 2 xícaras de açúcar

Molho
– 1 colher de pasta de pimenta coreana gochujang
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de chá de pimenta-de-Sichuan picada

Brócolis salteado
– Azeite
– Brócolis de rama
– Sal
– Pimenta-do-reino
– Alho laminado

Luana Em Pequim

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Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: William Inácio
Assistência de Produção Gastronômica: Maria Catarina
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Assistente de Fotografia: Damaris Belchior
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Marina Alves
Editores: Ana Clara Andrade, Marina Alves, Ygor Oliveira
Estratégia Digital: Jullie Piva