SANDUÍCHE DE COGUMELO EMPANADO E MOLHO TÁRTARO | Receitas Veganas | Rafael Ribas


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Mohamad Hindiqua, novembro 20, 2024 10:37pm
Importante: As informações descritas nesta postagem foram extraídas do vídeo exibido acima e são de responsabilidade do seu criador. Acesse o vídeo original no youtube em caso de dúvidas.
Fonte: http://www.youtube.com/watch?v=k7p4u4HBdHQ

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Luz na passarela que lá vem ele: o novo sanduíche vegano do Ribas! E em vez de usar processadores e misturas mirabolantes para criar um hambúrger, hoje vamos explorar a própria textura do cogumelo portobello, além de um molho tártaro perfeito. E, claro, tudo vegano!

Para comprar:
Pão de hambúrguer
Cogumelo portobello grande

Para empanamento:
½ xícara de polvilho azedo (100g)
½ xícara de farinha de trigo (100g)
1 colher de chá de páprica (2g)
2 colheres de chá de sal (7g)
Pimenta do Reino a gosto
1 colher de chá de alho em pó (3,5g)

2 copos de leite de soja (400ml)
Suco de dois limões (tahiti)

Maionese:
150 ml de leite de soja
300g de óleo de girassol

Molho:
¼ de cenoura (1 ½ colher de sopa)
¼ de cebola roxa (1 ½ colher de sopa)
2 a 3 picles de pepino (1 colher de sopa)
3 pétalas de picles de cebola (1 colher de sopa)
2 colheres de chá de alcaparras (20g)
1 colher de chá de molho inglês (15g)
Dill a gosto
3 colheres de sopa de maionese (120g)

Para montar:
2 folhas de repolho

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Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: William Inácio
Assistência de Produção Gastronômica: Paula Fidelis
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Assistente de Fotografia: Damaris Belchior
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Marina Alves
Editores: Ana Clara Andrade, Marina Alves, Ygor Oliveira
Estratégia Digital: Jullie Piva