Segundo a definição atual da Anvisa, chocolate é todo produto que tenha, pelo menos, 25% de derivados de cacau (Theobroma Cacao L.), massa, pasta ou líquido de cacau, cacau em pó e/ou manteiga de cacau juntamente com outros ingredientes, podendo apresentar recheio, cobertura, formato e diferentes consistências. Também é válido mencionar que quanto maior a porcentagem de cacau mais amargo será o chocolate.A verdade é que o chocolate é um dos doces mais consumidos no mundo e é também o elemento principal para o fondue. Ele é derretido para que as pessoas possam mergulhar frutas, biscoitos e outro alimentos de sua preferência e saborear. Então, para te ajudar a ter sucesso nas suas próximas receitas, decidimos trazer para você os melhores chocolates para fondue. Confira!Qual o melhor chocolate para fondue? Várias opções!Existem diferentes receitas de fondue de chocolate e os tipos de chocolate são produzidos por técnicas variáveis. Mas, para a receita original, deve-se usar sempre o mix de chocolate ao leite e chocolate meio amargo para que o fondue fique equilibrado. Assim, quanto maior a porcentagem de chocolate ao leite mais doce será o seu fondue.No entanto, para que você faça sua escolha, você precisa entender a diferença de chocolate nobre e chocolate fracionado. Veja a seguir:Chocolate nobre: quais as características?Esse é o tipo de chocolate que traz a essência do cacau em sua fórmula, sendo chamado de “chocolate verdadeiro”. Ou seja, são os chocolates que respeitam as diretrizes definidas pela Anvisa para sua composição, com, ao menos, 25% de massa de cacau. Também é um tipo de chocolate que contém quantidades reduzidas de gordura, tendo a sua cremosidade obtida a partir da manteiga de cacau e do leite. O chocolate nobre pode ser encontrado no mercado nos tipos ao leite, meio amargo e amargo e é super saboroso!Chocolate fracionado: quais as características?O chocolate fracionado, na verdade, trata-se de um chocolate modificado, possuindo adição de gordura vegetal, esse, geralmente, é óleo de palma. A textura desse tipo de chocolate é mais macia que o chocolate nobre, por isso ele é muito usado pelos confeiteiros para elaborar coberturas de bolos e bombons.Dependendo da marca, pode ser muito saboroso, mas não terá a mesma qualidade dos chocolates nobres. Os chocolates fracionados também estão disponíveis nos tipos ao leite, amargo e meio amargo.Qual chocolate é melhor para o fondue: fracionado ou nobre?É válido ressaltar que ambos os chocolates podem ser usados para o fondue, mas o chocolate nobre ganha por sua qualidade! Ele não ficará tão gorduroso e nem pesado para saborear frutas e outros alimentos, além de que poderá casar perfeitamente com uma bebida especial. O que acha de desfrutar seu fondue com um vinho? Temos um post exclusivo aqui no blog, confira depois!Como derreter esses dois chocolates? Técnicas!O chocolate fracionado pode ser derretido diretamente no banho maria ou até mesmo no micro-ondas, desde que você saiba a técnica correta para não queimar o chocolate (deve-se colocar o chocolate em um refratário de vidro e colocar de 10 em 10 segundos no a