Grão de Bico com Diversas Especiarias
Ingredientes:
- 1 xícara de grão de bico
- 8 xícaras de água
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 cebola finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sementes de cominho
- 1/2 colher (chá) de sementes de coentro
- 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de pimenta caiena em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
- Suco de 1/2 limão
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Coentro fresco, brotos de alfafa e suco de limão para guarnecer
- 1 copo de água para cada copo de grão de bico
Modo de Preparo:
1. Deixe o grão de bico de molho em água abundante por 12 horas. Escorra e lave bem.
2. Cozinhe o grão de bico na pressão com 8 xícaras de água até ficar macio, cerca de 20 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente. Escorra e reserve a água do cozimento.
3. Leve o grão de bico cozido para uma panela e aqueça em fogo médio. Adicione o azeite, a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
4. Adicione as especiarias e o sal e refogue por mais 5 minutos. Adicione os tomates picados e a água.
5. Turn the heat to low, cover the pot, and let the chickpeas cook for 10 minutes.
6. Adicione o suco de limão e ajuste o sal.
7. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva com coentro fresco picado e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva com arroz, pão sírio ou pão indiano.
8. Acompanhamento sugerido: chá de hibisco com canela e limão.