SANDUÍCHE DE POLVO COM VINAGRETE E MAIONESE | Temporada de Verão 2022 | Mohamad Hindi


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Mohamad Hindiqua, novembro 20, 2024 10:37pm
Importante: As informações descritas nesta postagem foram extraídas do vídeo exibido acima e são de responsabilidade do seu criador. Acesse o vídeo original no youtube em caso de dúvidas.
Fonte: http://www.youtube.com/watch?v=3iE5fGB9wN4

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Acabooooou a temporada de verão 2022 e hoje nos despedimos com este que é um dos sanduíches mais legais e diferentões que já fizemos aqui no canal: polvo na baguete com vinagrete de maçã verde de maionese de chorizo. Promete que você vai tentar por aí também? É realmente incrível e rende bons momentos instagramáveis!

Cozinhando o Polvo:
Água fervente
1 Polvo (2Kg) limpo e com cabeça
1 Cebola picada grosseiramente
Talos de coentro
Tomilho
2 folhas de louro
4 dentes de alho com casca cortados ao meio
Grãos de pimenta-do-reino
Aproximadamente 45 minutos na panela normal e 15 minutos na panela de pressão
Use o caldo que sobrou na panela pra fazer o arroz de polvo: https://youtu.be/f3bLWuNtRow

Tentáculos:
Cortar tentáculos e reaproveitar a cabeça de outra forma
Temperar tentáculos com sal e pimenta-do-reino
Grelhar no azeite
50g de manteiga

Maionese de chorizo:
1 pedaço de salsicha de chorizo picada sem casca/tripa
100ml de leite gelado
Suco de 1/2 limão
1 dente de alho
1 pitada de sal
Óleo de girassol aos poucos enquanto bate com o mixer

Vinagrete de maçã verde:
1/2 maçã verde cortada em pequenos cubos
1/4 de cebola roxa picada (ou equivalente à quantidade de maçã)
6 talos de coentro ou salsinha picados
6 ceboletes ou cebolinha picadas
1 pimenta de cheiro tostada no fogão e picada
6 castanhas-do-Pará picadas
Temperar com sal, pimenta-do-reino, azeite, melaço de cana e limão

Montagem sanduíche:
Cortar uma baguete pequena no estilo canoinha
Passar a maionese de chorizo
Adicionar Vinagrete
Adicionar um tentáculo do polvo

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Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: William Inácio
Assistência de Produção Gastronômica: Flávia Prado
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Assistente de Fotografia: Damaris Belchior
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Marina Alves
Editores: Ana Clara Andrade, Marina Alves, Ygor Oliveira
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