Ingredientes

2 tournedos de filé mignon Angus bem grossos;
4 fatias generosas de foie gras (de pato ou ganso);
Azeite de oliva extravirgem (q.b);
1 taça de vinho do porto;
4 colheres de molho rôti;
Sal (a gosto);
Pimenta do reino (a gosto).

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira com um pouquinho de azeite, somente o suficiente para grelhar os filés mignons. Enquanto isso, tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto. Logo após, doure a carne de todos os lados, mas sem deixá-la passar do ponto. Reserve.

Com a frigideira ainda quente para aproveitar os sucos liberados pela carne e dar mais sabor à sua receita, doure as fatias de foie gras. Tome cuidado para não deixar o fígado grelhar por muito tempo, do contrário corre o risco de derreter. Em seguida, reserve.

Na mesma frigideira, em fogo médio, adicione o molho rôti, o vinho do porto e espere que reduzam até atingirem maior consistência, tomando sempre cuidado para não evaporarem. Em seguida, acrescente os tournedos e certifique-se de banhá-los com a mistura de rôti e vinho para que adquiram mais sabor. Desligue o fogo e passe para a montagem do prato.

Montagem 

Para montar os Tournedos Rossini, coloque as fatias de filé mignon no prato e, acima delas, as fatias de foie gras. Não esqueça de adicionar o molho rôti embebido de vinho do porto restante na frigideira em cima dos tournedos.

Para uma montagem mais elegante e saborosa, você pode adicionar aspargos verdes assados na manteiga e uma porção de batata gratinada. Quanto à combinação perfeita, um vinho de uva Cabernet Sauvignon encorpado pode harmonizar muito bem.

Bon appétit!

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