Que tal preparar uma surpreendente receita de carpaccio utilizando o haddock? Um prato leve, sofisticado e acima de tudo delicioso. É certeza que vai surpreender a todos!

Haddock: é peixe ou processo gastronômico?

O haddock é uma espécie de peixe, parente do bacalhau. Preparado através de um processo de defumação, que o deixa com um sabor peculiar. Mas muitas pessoas acham que haddock é o nome dado ao processo de defumação de peixes. Utilizado também em espécies brasileiras e chilenas, como anchovas ou pescadas amarelas. No entanto, apesar de saborosas, não há comparação com o original.

O haddock fresco tem carne branca, bem firme e de sabor bem delicado. Aliás, é muito saborosa!Após a defumação, o filé apresenta fibras claras, macias e translúcidas. Além disso, mostra superfície alaranjada, tom obtido ao se utilizar corantes alimentícios.

Carpaccio de haddock: já pensou?

Imagine este delicioso filé, porcionado em fatias extremamente finas, com temperos e especiarias selecionadas?
Uma experiência sensorial única!  Que aliás, apresentamos para você, com ingredientes encontrados nas lojas do Super Nosso ou no site Super Nosso em Casa. 
 

Curiosidades sobre o haddock

O haddock é uma espécie carnívora que vive em águas profundas do Atlântico Norte. Além disso, ele também é conhecido como eglefim ou arinca.
O processo de defumação do haddock deixa a carne extremamente macia e com um leve sabor adocicado. 
O haddock fresco é um dos principais ingredientes do fish and chips, uma das mais tradicionais receitas inglesas.
O haddock vai muito bem preparado com leite, grelhado em manteiga ou e também, como carpaccio. Que aliás, é a receita que apresentamos aqui:

Receita do carpaccio de haddock com crispy de alho-poró

Então, agora que você sabe tudo sobre essa espécie de peixe, é hora de colocar as mãos na massa e se arriscar na cozinha. Veja como preparar um carpaccio de haddock com crispy de alho-poró com a receita do Chef Luca Bahia. Vamos lá?