Leitão com especiarias
Ingredientes
(leitão assado)
Para o leitão:
- 1 leitão
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
- 3 xícaras (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de tomilho
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 200g de toucinho
- 1 ramo de alecrim
Para o recheio:
- 4 pães franceses
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
Modo de preparo
(leitão assado)
Para o leitão:
1. Em uma vasilha, tempere o leitão com o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, a cebola, o vinho branco e o tomilho.
2.No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. Em uma panela, derreta a manteiga e despeje-a sobre o leitão.
4. Junte o toucinho, o alecrim e coloque-o em uma assadeira.
5. Cubra o leitão com papel-alumínio e leve-o para assar por 2 horas.
6. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 1 hora.
Para o recheio:
1. Corte o pão em cubinhos e umedeça o pão com o molho de tomate.
2. Adicione o cheiro-verde e o queijo ralado.
3. Em uma tigela, bata os ovos e misture-os com os demais ingredientes.
4. Recheie o leitão com este recheio.
5. Sirva o leitão acompanhado de salada de batatas.
Harmonização
A harmonização ideal para acompanhar esse prato é um bom vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou Merlot.