Steak Tartare

Ingredientes:

o250 gr de filé mignon

o1 colher (sopa) de mostarda dijon

o2 gemas

o3 colheres (sopa) de azeite de oliva

o1 colher (sopa) de molho inglês

o1 colher (sopa) de ketchup

o1 colher (café) de tabasco em pasta

o1 colher (sopa) de cebola ralada

o1 colher (sopa) de alcaparras

o1 colher (sopa) de cheiro verde

o1 colher (sopa) de mostarda

osal

opimenta do reino

o1 gema de ovo

o1 gema

o1 pitada de sal

o1 pitada de açúcar

o1/2 colher de sopa de manteiga

o2 claras

o2 colheres (sopa) de óleo

o2 colheres (chá) de mostarda

o2 colheres (chá) de manteiga

o2 colher de cebola ralada

o2 colher de alcaparras

o4 colher de cebolinha picada

o2 pães ou torradas para acompanhar

Preparo:

Carne:

Corte o filé em pequenos cubos ou peça para seu açougueiro moer a peça do filé duas vezes. Leve a carne a geladeira até o momento de finalizar a receita.

Molho:

Misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.

Ovo cru:

Em uma tigela, misture o ovo cru, a gema cozida e amassada, o açúcar e o sal. Reserve.

Finalizando:

Em um prato fundo, coloque a carne, faça uma depressão no meio e coloque o ovo cru batido. Por cima do ovo, despeje o creme e para finalizar, adicione mais um pouco de pimenta do reino. Sirva-se com torradas ou pães.

Sugestão de bebida: Para acompanhar este prato, sugerimos uma taça de vinho tinto de preferência um Italiano Madregale Rosso Terre Siciliane IGT.