Acaba de chegar no Super Nosso a primeira câmara exclusiva para a produção e comercialização de carnes dry aged em BH. Uma novidade para atender clientes que buscam sabores únicos. 

Mas o que são as carnes dry aged?

As carnes dry aged são muito apreciadas nos Estados Unidos, Austrália e Argentina, além da Itália, onde é conhecida como bistecca alla fiorenttina. Mas o grande segredo da técnica dry aged é a maturação a seco, um processo muito sofisticado, que envolve alta tecnologia e o tempo. Portanto, os cortes de carne bovina in natura são armazenados em temperatura, umidade e ventilação controladas, sem embalagem protetora, por um período que pode variar de 4 a 12 semanas. 

O que acontece com a carne no processo de maturação?

Algumas reações enzimáticas e bioquímicas naturais deixam a carne extremamente macia e com um sabor muito especial – o umami, conhecido como o quinto sentido. Em outras palavras, é o que oferece uma sensação entre o doce e o salgado, e um gosto deliciosamente amanteigado. 

Quais as raças utilizadas na produção de carnes dry aged no Super Nosso?

As carnes são de qualidade superior, da linha 1953 Friboi. Uma seleção de cortes nobres de raças britânicas (Angus, Hereford e Charolez). 

Como encomendar no Super Nosso?

Em primeiro lugar, você deverá encomendar a sua peça diretamente na loja. Na câmara específica, com o atendente do açougue. Mas antes, escolha o período de maturação – que pode levar de 30 a 90 dias.Na data marcada, é só buscar a sua carne já limpa e preparada para o consumo e se deleitar com a maciez e o sabor inigualáveis.  

Saiba onde encontrar carnes dry aged em Belo Horizonte

O serviço está disponível na loja Super Nosso Xuá (Av. Nossa Senhora do Carmo, 2780 – Santa Lúcia). Portanto, não deixe de nos visitar e conferir as opções.

Dry aged do Super Nosso! Novidade e sofisticação transformadas em uma carne surpreendente para paladares exigentes.